鸡头米，是颇受苏州人喜爱的时令美食。
八月，苏州澄湖国际慢城的鸡头米
开始大量上！市！啦！
小伙伴们有口福咯！
“水中人参”，营养价值丰富
鸡头米，学名为芡实，果实呈圆球形，尖端稍稍突起，状如鸡头，因此俗称鸡头米。甪直的鸡头米，是水八仙中的一种，刺很少，香气浓郁，吃起来口感软糯。鸡头米营养丰富，可以健脾养胃、益肾固精，有“水中人参”之称，深受人们青睐。
1、种植出产优质芡实
澄湖水质澄澈，适宜水生作物生长，出产的鸡头米性糯、香甜，被称为“南芡之最”。甪直的芡实大田种植基地主要集中在澄湖畔的江湾村、三马村、瑶盛村、澄墩村等地。肥沃的土壤、优良的水质，孕育了品质出众的鸡头米，惊艳味蕾！
２、采摘尽享丰收喜悦
一大清早，天刚蒙蒙亮，甪直的芡农们便开始了鸡头米的采摘工作。水田上，铺满了碧绿的芡实叶子，鸡头米便藏在叶片之下。芡农们带着工具，来到水田里，用刀子割开硕大的叶子，熟练地伸手在水下摸索成熟的果实，很快，便将一个个形似“鸡头”的鸡头米捞出水面、装进篮中。丰收的喜悦，洋溢在每个芡农的脸上！
3、剥壳颗颗莹白细润
采摘下来的鸡头米，在成为美味的“盘中餐”之前，还有一个剥壳的过程。剥壳，考验人的耐心，需要纯手工一粒粒剥开，是个精细活。在甪直人的巧手下，一颗颗莹白细润的“白玉珠”从壳中露出脸来，看着就让人欢喜！
4、赏味舌尖馥郁生香
水灵灵的鸡头米，是甪直人心头的“白月光”。正所谓“不时不食”，鸡头米一上市，便会迅速霸占甪直家家户户的餐桌。
小小的鸡头米，白嫩甜润，软糯清香。一碗简单的糖水鸡头米，便足以慰藉味蕾。将洗净后的新鲜鸡头米投入沸水后，用小火炖煮，再加些白糖，便做成了馨香可口的糖水鸡头米，原汁原味，清甜消暑。
一道色香味俱全的鸡头米炒虾仁，摆盘精美，香气四溢，令人食指大动。将鸡头米洗净后，和虾仁放在一起爆炒，再搭配一些绿色的时蔬，便制成了这款佳肴。细细品尝，唇齿生香，回甘久久！
鸡头米种植地：
👉水八仙生态文化园
📍地址：吴中区甪直镇金澄湖路288号
寻鲜地推荐：
👉金鲥记
📍地址：甪直古镇梅花墅路1号
👉和园食府
📍地址：甪直古镇东市上塘街187-1-2-3号
👉源丰私房菜
📍地址：甪直古镇东市下塘街126号酱园东侧
👉购买网址：http://www.jwsbx.cn/
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正是吃鸡头米的季节，
这一款时鲜美味，
小伙伴们可千万别错过！